黃豆醬可以代替豆瓣醬的。有一部分人群還認(rèn)為黃豆醬的味道要比豆瓣醬更好，由于豆瓣醬可能會太咸了，而黃豆醬可能會更加適中一點。所以炒菜時拿黃豆醬代替豆瓣醬是可以的。

黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬則是以蠶豆為原料。而且加工方面黃豆是炒熟再磨碎后發(fā)酵而成。而豆瓣則是泡發(fā)后剝皮，煮爛再送去發(fā)酵。

黃豆醬更適合制作菜肴，而豆瓣醬則比較合適炒菜與煲湯中的調(diào)味。